Ідентифікація як засіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів
Вантажиться...
Дата
Автори
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний науковий центр «Інститут судових експертиз ім. Засл. проф. М.С. Бокаріуса»
Анотація
Станом на сьогодні ключовими у сфері вітчизняної економіки є проблеми конкурентоспроможності та якості товарів, які виробляють в Україні. Багато підприємств, орієнтованих на виробництво м'ясної продукції, послуговуються технічними умовами (далі — ТУ) як нормативною документацією. Виготовлені за ТУ продукти харчування мають занижену собівартість, що вигідно багатьом підприємствам України. У статті досліджено методи ідентифікації якості ковбасних виробів з метою виявити фальсифіковану продукцію, проаналізувати порядок проведення товарознавчого оцінювання.
Опис
Ключові слова
ідентифікація, продукт, фальсифікація, сировина, ковбасні вироби, барвники
Бібліографічний опис
Бондаренко М. Л. Ідентифікація як засіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів. Теорія та практика судової експертизи і криміналістики : зб. наук. пр. / редкол.: О. М. Клюєв, В. Ю. Шепітько та ін. Харків : Право, 2021. Вип. 23. С. 225—235. DOI: https://doi.org/10.32353/khrife.1.2021.17.