Судово-товарознавча експертиза вершкового масла: класифікація, якісні показники та виявлення фальсифікації
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Національний науковий центр «Інститут судових експертиз ім. Засл. проф. М.С. Бокаріуса»
Abstract
Розглянуто судово-товарознавчу експертизу вершкового масла як засіб контролю якості та автентичності продукту. Описано основні показники оцінювання: орга-нолептичні (колір, смак, запах, консистенція) та фізико-хімічні (уміст молочного жиру й води, кислотність, склад жирних кислот). Показано способи фальсифікації масла й методи їх виявлення, що підкреслює важливість комплексного підходу для захисту споживачів і забезпечення законності обігу продуктів.