Судово-товарознавча експертиза вершкового масла: класифікація, якісні показники та виявлення фальсифікації
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний науковий центр «Інститут судових експертиз ім. Засл. проф. М.С. Бокаріуса»
Анотація
Розглянуто судово-товарознавчу експертизу вершкового масла як засіб контролю якості та автентичності продукту. Описано основні показники оцінювання: орга-нолептичні (колір, смак, запах, консистенція) та фізико-хімічні (уміст молочного жиру й води, кислотність, склад жирних кислот). Показано способи фальсифікації масла й методи їх виявлення, що підкреслює важливість комплексного підходу для захисту споживачів і забезпечення законності обігу продуктів.
Опис
Ключові слова
вершкове масло, фальсифікація, судово-товарознавча експертиза, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, стандарти якості, масова частка молочного жиру, безпечність продукту