Особливості використання м’ясної сировини з ознаками PSЕ DFD

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМилостива, Дар’я
dc.contributor.authorПолякова, Світлана
dc.contributor.authorБабченко, Анна
dc.date.accessioned2026-06-01T13:28:39Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractРозглянуто особливості використання у м’ясних продуктах м’язової тканини тварин з ознаками PSE та DFD. Одним з головних методів виявлення ознак PSE та DFD є визначення рН м’ясної сирови-ни. Ознаки DFD виявляють здебільшого в найцінніших частинах туші.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3609-776
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3491-931X
dc.identifier.urihttps://dspace.nncise.org.ua/handle/123456789/1846
dc.language.isouk
dc.publisherНаціональний науковий центр «Інститут судових експертиз ім. Засл. проф. М.С. Бокаріуса»
dc.subjectм’язова тканина
dc.subjectознаки псування
dc.subjectпереробка м’ясної сировини
dc.subjectм’ясопродукти
dc.titleОсобливості використання м’ясної сировини з ознаками PSЕ DFD
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
59.pdf
Розмір:
211,25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
16,25 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Збірник матеріалів міжнародної науково-практичної конференції з нагоди 100-річчя від дня народження М.С. Романова "Актуальні питання судової експертизи і криміналістики "